25 de outubro, Dia do Macarrão. Empreendedora compartilha receita de sucesso

Da China antiga ao macarrão instantâneo, a massa se reinventa e segue como paixão global

O macarrão é um verdadeiro cidadão do mundo. Pesquisas arqueológicas revelam que massas feitas de grãos já eram consumidas na China há mais de 4 mil anos, enquanto a versão que conhecemos hoje ganhou forma na Itália medieval, tornando-se símbolo da culinária mediterrânea. A história, porém, não para por aí: em 1958, o taiwanês Momofuku Ando criou o macarrão instantâneo, conhecido no Brasil como “miojo”, transformando a massa em refeição rápida e prática, que hoje é sucesso global.

As curiosidades não param: o maior prato de macarrão do mundo foi preparado em Cingapura, em 2010, e pesava impressionantes 1.951 quilos. Segundo a International Pasta Organisation, o Brasil ocupa a terceira posição entre os maiores consumidores do planeta, atrás apenas da Itália e dos Estados Unidos, com média de 6 kg de massa por pessoa ao ano.

Para Débora Alberti, chef e cofundadora da rede de culinária italiana Itália no Box, a paixão pelo macarrão está na sua versatilidade. “A massa combina com ingredientes simples ou sofisticados, abraça diferentes culturas e cria memórias afetivas. É um alimento democrático e atemporal”, comenta.

Para celebrar o Dia do Macarrão, Débora compartilha uma receita prática e cheia de frescor:

Penne ao molho de Tomates frescos e manjericão

Ingredientes

• 500 g de penne

• 6 tomates maduros

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picados

• Folhas de manjericão fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

1. Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente.

2. Retire a pele dos tomates, corte em cubos e reserve.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho.

4. Acrescente os tomates e cozinhe por cerca de 10 minutos, até formar um molho rústico. Tempere com sal e pimenta.

5. Escorra o macarrão e envolva no molho. Finalize com manjericão fresco e parmesão.

Simples, aromático e reconfortante, o prato traduz a essência da cozinha italiana: poucos ingredientes, preparo cuidadoso e muito sabor. “Cozinhar massa é um gesto de carinho. É reunir as pessoas em torno da mesa e criar momentos de prazer”, resume Débora.